В современном мире такой продукт как рыба незаслуженно отодвинут на задний план. А вот наши предки гораздо большее внимания уделяли рыболовству и, соответственно, рыба на их столах появлялась гораздо чаще. Ни одно застолье не обходилось без нее, причем не только первые и вторые блюда из рыбы, салаты , но и даже пироги с рыбой.
Запеченный осетр с кашей, жареные в сметане караси, воспетая поэтом уха — все кулинарные изыски родом из прошлого. А сегодня только мясные продукты мы употребляем с завидной регулярностью, рыбу же от силы едим пару раз в неделю.
В детских садах и школах воспитатели и учителя своим подопечным не устают повторять, что рыбу нужно есть обязательно, потому что она богата фосфором, который очень нужен нашему организму. Но не только этим полезна рыба. В ней очень много и других полезных веществ — кальция, фосфора, железа, магния, йода, брома.
Некоторых микроэлементов в рыбе достаточно мало, но и они важны для обменных процессов в организме. Например, в печени трески и пикши очень много меди, а в мышечной ткани морских рыб — йода. Стоит помнить, что в морской рыбе йода гораздо больше, чем в речной.
Кроме того, важно знать, что рыба где-то на 20% состоит из белка — вещества, в котором содержится 14 необходимых человеку аминокислот и в котором наш организм нуждается ежедневно. Нужно 0,8 грамм белка на каждый килограмм тела. Если белка в организме не хватает, то его недостаток сказывается на снижении работоспособности и сопротивляемости человека инфекциям. Человек из-за недостатка белка может испытывать постоянную сонливость и хроническую усталость. Кроме того, белок является настоящим строительным материалом для растущего организма.
Рыба также является отличной составляющей любой диеты, ведь несмотря на свою полезность, в организме человека она переваривается гораздо быстрее мяса. Чтобы усвоилась рыба, нужно чуть менее 3 часов, а мясу для это нужно около 6 часов.
Очень полезен и рыбий жир. В нем содержится кислота омега-3. Она способна предотвратить образование сгустков крови, способных закупорить артерии, может спасти человека от инфаркта или инсульта.
