Рецепт фаршированной щуки запеченной в духовке

0
925
запеченная щука

Щука - один из самых популярных на наших столах видов пресноводной рыбы. Широта её распространения позволяет увидеть эту рыбу на столе практически в любом регионе, где она водиться. И конечно же, одно из самых любимых и часто приготавливаемых блюд, во многих семьях считающиеся праздничным - это фаршированная щука, запеченная в духовке. Притом что специфика приготовления подобного блюда может дать полет для фантазии любого повара - ведь рецептов и способов запекания этой рыбы более чем достаточно, и каждый из нас может внести в рецепт те составляющие, которые конкретно ему по вкусу. Запеченная щука в духовке, рецепт которой мы здесь опишем, будет исполнена способом классического фарширования рыбы, но с особенными ингредиентами. Они превосходно оттенят вкус самой рыбы и в сочетании с ним дадут неповторимую игру вкуса.

Начнем, так будет удобней, с перечня нужных продуктов, которые будут необходимы нам для приготовления оригинального блюда.

Нам понадобиться:

  • свежая щука, не очень большая, весом 3 - 4 килограмма (у молодых щук, как в принципе и у любой другой рыбы, мясо имеет более нежную структуру и вкус, поэтому не гонитесь за исполинскими размерами рыбы);
  • свиное сало - порядка 100 граммов;
  • репчатый лук - 2 средние по размеру луковицы;
  • вяленые томаты - 100 грамм;
  • одна большая морковь;
  • лавровый лист;
  • 3 зубчика чеснока;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • специи по вкусу (конкретно для этого блюда рекомендуем черный перец, карри и немного базилика);
  • красная столовая свекла - одной средней свеклы будет вполне достаточно;
  • оливки и зелень для презентации готового блюда.

Стоит помнить, что при этапе чистки, потрошения рыбы и особенно при отделении кожи от туловища, которая должна сняться ровно и без повреждений, нам необходимо соблюдать аккуратность и осторожность, так как в конечном итоге готовое блюдо должно выглядеть как целая рыбина. Сначала с головы в обязательном порядке нужно удалить жабры. Потом выпотрошить и промыть рыбу, если попалась икра - отложите её, её можно добавить в фарш. Очень аккуратно, делая небольшие надрезы, требуется отделить костяк рыбы с мясом от шкуры, так чтобы в результате у нас получилась пустая внутри кожа с головой, хвостом и разрезом на брюхе, через него мы доставали все мясо и туда будем начинять фарш.
Мясо отделить от костей, особенно от мелких, которые потом могут быть неприятным сюрпризом в готовом изделии. Почищенное мясо пропускаем через мелкую мясорубку, и так как щука имеет сухое мясо, добавляем к нему перемолотое свиное сало.
Далее в готовый фарш из мяса и сала добавляем мелко нарезанные вяленые томаты, соль и специи. Лук очень мелко нарезать и поджарить до мягкости с мелко натертой морковью, и перемешать с фаршем из рыбы, сала и вяленых томатов.

Теперь нам нужно приготовить ароматное масло для того, чтобы смазать им противень для запекания рыбы. Для этого в разогретое на сковороде подсолнечное масло бросаем неочищенный чеснок и лавр, и жарим их несколько минут. Начиняем шкуру рыбы фаршем, кладем в форму с ароматным маслом, сверху несколько кружочков красной столовой свеклы и при температуре 180 градусов запекаем до готовности, это порядка 1,5 часа.фаршированная щука

Готовую щуку выложить в красивую продолговатую форму для рыбы, охладить, а перед подачей украсить оливками и зеленью.

Поделитесь:
Поставьте оценку:
0
0

Оставить комментарий

avatar