Роспотребнадзор предупреждает о распространении на территории России паразитозов, которые могут передаваться человеку через необеззараженную рыбу, содержащую личинки паразитов.В 2017 году 1,5% исследованных проб рыбной продукции содержали живые личинки паразитов. На территории России наиболее распространенные виды паразитоза — описторхоз, дифиллоботриоз, клонорхоз, аназакидоз.
Описторхоз — один из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. В 2017 году в РФ было выявлено 18 775 случаев описторхоза. В Уральском федеральном округе показатель заболеваемости во много раз превышает среднероссийские значения.
Надзорное ведомство рекомендует варить рыбу в течение 15 минут после закипания, жарить в распластанном виде с добавлением масла до 20 минут.
Мелкую рыбу нужно солить в течение 14 дней, крупную — 40 дней с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
В 2017 году в РФ также было выявлено 4217 случаев дифиллоботриоза — гельминтоза, протекающего с признаками поражения желудочно-кишечного тракта и сопровождающегося развитием анемии. Показатели заболеваемости дифиллоботриозом во много раз превышают среднероссийские в Якутии, Хакасии, НАО, ЯНАО, Красноярском крае, Бурятии, Карелии, Коми.
