Группа биологов, представляющих Сибирский федеральный университет рассказали о результатах своего исследования, в ходе которого была изучена питательная ценность и концентрация жирных кислот в мясе рыб, обитающих в Красноярском водохранилище. Звание самого питательного обитателя водохранилища досталось щуке.
В рамках исследования биологи изучили состав жирных кислот в мышечной ткани леща, щуки, окуня и плотвы. По его итогам был сделан вывод, что хищные обитатели Красноярского водохранилища имеют наибольшую питательную ценность. Мышечная ткань именно хищников содержит большее количество жирных кислот, в частности докозагексаеновой кислоты, поскольку она передаётся по цепочке питания. Наименее ценным с этой точки зрения оказался лещ.
По словам учёных, содержащиеся в рыбе и некоторых морепродуктах жирные кислоты жизненно необходимы человеку. Они помогают снизить риск возникновения сердечно-сосудистых, неврологических, психологических и других заболеваний.
